완벽한 커피를 만드는 방법 커피 메이커를 선택하지 마십시오.

전설에는 우리가 커피에 감사하는 불안한 에티오피아 염소가 있다는 것이 있습니다. 이야기가 진행됨에 따라 칼디 (Kaldi)라고 불리는 염소 지킴이는 특정 나무에서 열매를 맺고 염소를 먹거나 밤에 너무 활력이 넘치게되어서 열매를 직접 조사했습니다. 거기에서 커피의 마법의 맛과 활력을주는 자질은 처음에는 아라비아 반도로 퍼졌고 결국 17 세기에 유럽으로 퍼졌습니다.

이제는 커피가 어디에나 있으며 마시는 것이 건강에 유익하다는 것은 여분의 충격을 훨씬 뛰어 넘는 것 같습니다. 아침 컵을 만드는 데 사용하는 방법에 상관없이 그 혜택을 기대할 수 있지만, 커피를 어떻게 만들어 냄으로써 커피의 맛과 힘이 크게 달라집니다.

우리는 아래에서 커피를 만드는 가장 유명한 방법을 설명했지만 구체적인 내용을 다루기 전에 전문 커피 회사 인 Caravan Coffee Roasters의 Simon Lewthwaite와 함께 몇 가지 기본 사항을 살펴 보겠습니다.

커피를 만드는 다른 방법은 무엇입니까?

커피를 만드는 모든 방법을 잠그는 세 가지 원칙, 즉 침수, 압력 또는 물방울이 있습니다.

"침수는 일정 기간 동안 뜨거운 물이나 차가운 물에 커피를 담그는 것입니다."라고 Lewthwaite는 말합니다. "강도 또는 풍미는 사용 된 커피의 양 [양], 커피를 담가 두는 시간 및 커피의 갈기의 거친 정도를 변경하여 변경됩니다. 일단 담금이 완료되면, 당신은 액체에서 커피를 꺼내서 봉사합니다. "

"압력은 커피에 힘이 가해지는 때입니다. 가장 높은 에스프레소는 9bar 정도이며, AeroPress는 필터를 통과하는 커피를 얼마나 힘들게하는지에 따라 다릅니다. AeroPress는 실제로 양조 부품에 대한 담금과 프레스 부품에 대한 압력 모두를 결합합니다. "

"드립 방법에는 기본 필터 포트 또는 미국식 식당 스타일의 양조 커피 Chemex, V60 및 Kalita가 포함됩니다. 이 방법은 커피 찌꺼기를 통해 물을 통과시키기 위해 중력을 사용합니다. 풍미는 주로 커피의 양과 그 갈기의 일관성을 바꿈으로써 바뀝니다. 미세한 분쇄는 여과하는 데 오래 걸리고 향이 더 강해지며 거친 분쇄는 훨씬 적은 양의 육체로 짧은 시간이 걸립니다. "

커피를 끓이는 데 가장 좋은 물의 온도는 얼마입니까?

주전자를 끓여서 카페테리아로 똑바로 튀길 경우, 커피를 잘못 마신 것입니다.

"일반적으로 약 92-94 ° C이지만, 때때로 84-85 ° C의 물을 사용하여 집에서 AeroPress로 양조합니다."라고 Lewthwaite는 말합니다.

"물이 더 뜨거울수록 맛의 수혈은 더 빠르고 강렬해질 것입니다. 너무 뜨거운 것은 불쾌한 컵을 만들 수 있습니다. 너무 추워지면 커피가 물과 반응하지 않아 결과물 컵에 맛이나 강도가 떨어지게됩니다. "

커피를 만드는 데 다른 스타일이 필요합니까?

캐러밴 (Caravan)과 같은 전문 회사에서 커피를 구입할 경우 자주 커피를 만드는 데 선호하는 방법으로 콩을 적절하게 거칠게 땅에 떨어 뜨리라고 요청할 수 있습니다.

Lewthwaite는 "일반적으로 마실 시간이 짧을수록 갈은 미세 해집니다.

"훨씬 더 짧은 시간에 강렬한 맛을 내고 있습니다. 큰 배치 필터를 만들 때, 물이 훨씬 더 오랫동안 접촉하기 때문에 분쇄가 훨씬 거칠 것입니다. "

커피 만들기의 여러 스타일에 대한 찬반 양론은 무엇입니까?

"네가 잘 만들면 죄책감이 없다!"Lewthwaite는 말합니다.

그래서 잘못하고있는 것을 피하기 위해, 커피를 양조하기위한 Lewthwaite의 6 가지 필수 요소가 있습니다. 선호하는 방법이 무엇이든간에.

  1. 고급 커피
  2. 깨끗한 물
  3. 갓 분쇄 커피
  4. 물 - 커피 비율 (60g / 1,000ml로 잘못 될 수 없음)
  5. 커피와 갈기를위한 적절한 양조 방법
  6. 적절한 여과 방법 - 올바른 두께와 스타일의 필터

됐어? 좋아, 그럼 커피를 더 많이 끓이는 다섯 가지 주요 방법을 살펴 보겠습니다.

카페테리아

전통적인 침수 방식 - 부엌 찬장에 카페테리아 (프랑스 언론으로도 알려짐) 없이는 집이 없습니다.

"커피를 굵게 갈아서 90 ° C의 물로 4 분간 양조하고 (주전자를 끓으십시오. 붓기 전에 2 분 정도 그대로 두십시오),"Lewthwaite는 말합니다. "1 리터당 60g의 커피를 사용하십시오. 4 분 후에 커피를 다른 용기에 버리고 양조 과정을 중단하십시오. "

최고의 카페테리아 : Bodum Chambord

프랑스 언론에 관해서는, 당신은 정말로 Bodum에 잘못 될 수 없습니다. 고전적인 샹 보르 (Chambord) 카페테리아는 심플하고 스타일리쉬하며 모든 몰입 형 커피에 적합합니다. RRP £ 39 (1 리터 모델), amazon.co.uk에서 가격을 확인하고 구입하십시오

드립 필터 기계

사무실 스테이플러, 필터 커피는 일반적으로 사람이 그것을 만들 때 충분한주의를 기울이지 않기 때문에 나쁜 랩을 얻습니다. 사실 많은 동료들이 그것을 마칠 때 주전자를 다시 채우는 것을 "잊어 버린다"는 것은 말할 필요도 없습니다.

Lewthwaite는 "거친 연마와 적절한 종이 필터를 사용합니다. "기계가 보유 할 물의 양을 확인하고 커피 용량을 리터당 60g으로 유지하도록 조정하십시오."

Best Drip Filter Machine : 닌자 커피 바

두 가지 강도 설정, 양조 옵션의 네 가지 크기 및 갓 양조 한 커피를 깨울 수있는 타이머 등 맞춤형 기능이 다양하여이 기계를 물방울 필터 팩과 별도로 설정할 수 있습니다. RRP £ 180, 체크 가격 및 amazon.co.uk에서 구매

에스프레소 머신

적절한 기계로 에스프레소를 완성하는데 많은 시간을 할애 할 수 있습니다. 게으른 일요일을 전달하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다 ... 아니면이 치트 시트를 사용할 수 있습니다.

"커피에 물을 2 : 1의 비율로 사용하십시오. 복용량이 16g이라면 약 32g의 커피를 맛볼 수 있습니다 - 32ml가 아니라 메모하십시오 "라고 Lewthwaite는 말합니다. "당신은 단맛, 괴로움 및 산도의 세 가지 균형을 찾고 있습니다."

최고의 에스프레소 머신 : De'Longhi Scultura

인상적인 에스프레소 샷을 꾸준히 만들어내는 사용하기 쉽고 세련된 기계 인 Scultura는 저렴한 가격으로 최고의 선택입니다. RRP £ 200, 가격을 확인하고 amazon.co.uk에서 구매하십시오

에어로 프레스

블록에있는 (상대적으로) 새로운 아이 인 AeroPress는 어디서든 부드럽고 강한 커피를 만들 수있는 능력 때문에 전 세계의 커피 강박 사람들에게 사랑 받고 있습니다.

여기 AeroPress를 사용하는 Caravan Coffee Roasters의 정확한 단계별 안내서가 있습니다.

  1. 필터를 AeroPress 나사 캡에 넣은 다음 AeroPress에 연결하고 끓는 물을 부으십시오 (약간의 종이 맛이 제거됩니다).
  2. 중간 그라인드 커피 (테이블 소금의 일관성) 16g을 추가하십시오. 정말로 정확하기를 원한다면 이제 전체 셋업을 한 세트의 저울에 놓은 다음 용기를 닦아 / 제로로 만들어 완벽한 양의 물을 넣을 수 있습니다.
  3. 250g의 물을 붓고 (이상적인 온도는 91 ~ 94 ℃), 신속하게 혼합물을 저어주고 AeroPress 플런저를 튜브 안으로 넣습니다. 필터를 통해 누수되는 물을 막기 위해 진공 밀봉을 만들어야합니다.
  4. 1 분 15 초 후 커피를 찻잔에 밀어 넣으려면 플런저를 아래로 누르십시오. 총 소요 시간이 1 분 45 초인 데 30 초가 걸립니다.

유일하고 유일한 AeroPress : Aerobie AeroPress

여기에는 옵션이 없으며, 시장에 단 하나의 AeroPress 만 있으므로 재미있는 사실이 있습니다. Aerobie는 AeroPress와 frisbe 두 가지만 만듭니다. 다양 화의 마스터 클래스. RRP £ 30, 가격을 확인하고 amazon.co.uk에서 구매하십시오

스토브 탑 에스프레소

커피를 만드는 또 다른 압박 방법은 스토브 - 가기 에스프레소 메이커 물과 커피를 통해 위쪽으로 강제합니다. 여기 Lewthwaite의 스토브 톱 커피 못 박는 단계별 가이드가 있습니다.

  1. "여과 된 물로 밸브 바로 밑으로 바닥을 채우십시오."
  2. "커피 저장통에 미세한 갈기 (에스프레소에 가까운)를 채우고 숟가락 뒤쪽에 넣습니다."
  3. "스토브 상단에 놓으십시오. 단, 중간 정도 또는 중간 정도의 열에 만 설치하십시오. 이것은 더 오래 걸릴 것이지만, 물을 끓게하고 커피를 타는 것을 멈출 것입니다. "
  4. "양조 커피를주의 깊게 관찰하십시오. 꼭대기로 흘러 나오기 시작하면 스프레이를 뿌리거나 침을 뱉지 마십시오. 그 대신 온도를 낮춰서 멋지게 흐르게하십시오. "
  5. "커피 색이 가벼워지면 차가운 젖은 천을 바닥에 감아 라. 이렇게하면 추출이 멈추고 과육의 위험이 없어집니다. 이 비트는 마스터하기가 어렵지만 손톱을 감을 때 매우 분명합니다! "

최고의 스토브 탑 에스프레소 메이커 : 비 알레 티 모카 익스프레스

Bodum이 cafetières 인 것처럼, Bialetti는 스토브 탑 에스프레소 메이커에 있습니다. 원래 Moka Express 모델은 1933 년에 만들어졌으며 이후 수백만 명이 완벽한 커피를 만드는데 사용했습니다. RRP £ 35 (6 컵 모델), amazon.co.uk에서 가격을 확인하고 구입하십시오.

편집자와 저자.

친구들과 공유
이전 기사
다음 기사

귀하의 코멘트를 게시