ceviche 만드는 법

Bubker Belkhit은에서 주방장입니다. 세계 최종 시장 Chelsea에서, 그리고 최고의 ceviche 요리사 중 하나가 나라에서합니다. 감귤 주스에 절인 생선 페루 전통 요리 인 세비체 (ceviche)는 남미 초밥과 같습니다. 싸고 건강하며 맛이 뛰어납니다. 건강한 지방, 근육 생성 단백질 및 비타민 C로 가득차 있습니다.뿐만 아니라 세계에서 가장 쉬운 요리 중 하나이기도하며 조리가 필요없는 음식이 많이 있습니다. 당신이 잘못 할 수는 없습니다.

성분

흰살 생선 (자세한 내용은 아래 참조) / 레몬 2 개 / 오렌지 주스 1 개 / 간장 1 개 / 붉은 양파 1 개 / 얇게 썰기 / 붉은 고추 2 개 / 녹색 고추 2 개 / 소금 다림질 / 검은 후추 / 신선한 파슬리

방법

  • 얇은 조각으로 filleted 물고기를 잘라 날카로운 칼을 사용하십시오.
  • 오렌지와 레몬을 그릇에 넣고 간장, 후추 및 소금을 넣습니다.
  • 물고기를 매리 네이드에 넣고 최대 30 분 동안 두껍게 자릅니다. 생선을 갈아서 얼마나 두껍게 만드는지에 따라 다릅니다 (물고기가 감귤류 요리사처럼 희게하기 때문에 거기에 오래 있었을 때 알 수 있습니다).
  • marinating 후, 그릇에서 물고기를 꺼내 접시에 놓습니다.
  • 빨간 양파, 고추 고추 및 파슬리를 봉사하기 위하여 추가하십시오.
  • 준비하기는 쉽지만, 먼저 머리를 숙일 때 고려해야 할 사항이 몇 가지 있습니다. 여기서 주방장 Belkhit은 최고의 ceviche를 만들기위한 최고의 팁을 나눕니다.

물고기

Belkhit은 "신선도와 유형을 선택하면 선택한 ceviche가 얼마나 좋은지 판단 할 수 있습니다. '항상 생선 카운터 또는 생선 장수에게서 가능한 가장 신선한 흰 생선을 선택하십시오. 농어를 끈적 끈적한 물 퉁돔, 농어 또는 도미를 선택하고 눈이 깨끗하고 물고기가 밝은 빨간색 아가미를 지니고 있는지 확인하십시오. 생선은 오메가 3 지방산의 놀라운 원천이며, 물고기가 더 많이 생기면 더 생선이 더 신선합니다. '

매리 네이드

'유기농 인 한 감귤류를 사용하십시오.'라고 Belkhit은 말합니다. '오렌지와 레몬 쥬스를 모두 내 레스토랑에서 섞어 과일 맛을 느낄 수 있지만 실험을 자유롭게 할 수 있습니다.'

마리 네팅

'물고기를 두껍게 자르면 마리 네이 팅은 30 분이 걸릴 수 있습니다. 그러나 나는 두 가지 이유로 매우 얇게 자르기를 좋아합니다. 첫째, 소스의 맛이 얇게 자르면 생선의 질감과 쉽게 결합하고, 두 번째는 더 섬세한 질감을 만들기 때문에 두 번째 이유입니다. '라고 Belkhit은 말합니다. '염두에 두라. 얇게 자르면 2 ~ 3 분 안에 마리 네이드하게된다. 오랫동안 소스에 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 오메가 3 지방산과 단백질을 분해하고 망칠 것입니다. '

최종 마무리

'일부 사람들은 절인 후 첨가 된 많은 여분의 재료로 그것을 제공하지만, 다른 사람들은 전혀 사용하지 않습니다.'라고 Belkhit이 말했습니다. "자연의 맛을 잃지 않도록 성분의 양을 최소화하는 것을 좋아합니다 - 일단 절인되면 붉은 양파, 작은 칠리 고추와 파슬리 만 넣으십시오. 그러나 마음에 드시는대로 시도해보십시오. 토마토, 아보카도, 고수풀, sweetcorn 및 새우는 모두 잘 작동하는 장식 성분입니다. '

호랑이의 우유

'marinating 후 그릇의 바닥에 남아있는 주스는 호랑이의 우유로 알려져 있습니다 숙취 치료제로 마시는 페루 사람들이 애지중지하고있다'Belkhit는 말합니다. '그릇을 먹은 후에 마시거나 마시거나, 먹기 시작하기 전에 배수를하거나 식사와 함께 마실 수 있습니다. 맛있는!'

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편집자와 저자.

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