전국 버거의 날을위한 5 가지 건강 버거 요리법

햄버거가 단순한 빵, 고기, 치즈 더미를 멈추고 세계에서 가장 세련되고 가장 Insta-friendly 한 음식이되었을 때 우리는 확신하지 못합니다. 그러나 우린 그 일이 기뻤습니다. 그리고 우리는 훌륭한 햄버거를 즐기기 위해 최고의 힙 스타 레스토랑을 찾아야한다고 생각하지 않습니다. 그래서 우리는 세계 최고의 햄버거 요리사 중 일부가 신선한 재료, 저지방 단백질, 건강한 롤빵으로 구성된 가정용 햄버거를 조립할 수 있도록 도와 줬습니다. 그걸 가지고 튀김을 드시겠습니까? (그렇지 않을 수도 있습니다.)

캘리포니아 스타일 치킨 버거

린 닭고기 햄버거는 토마토와 아보카도와 같은 샐러드 토핑을 맛있고 부드러운 배경으로 만듭니다. 그리고 치킨 버거는 완전히 익혀야하기 때문에 (드문 먹을 수있는 쇠고기와는 대조적으로), 웨스트 코스트 스타일의 패티가 더 이상적입니다. 굽고있을 때, 중간 요리가 끝나기 전에 바깥 쪽이 마르지 않도록하십시오. 영양가있는 통밀 빵에 신선한 재료 1 톤을 넣은 두 가지 버거 빵을 캘리포니아 건강 식품 느낌에 활용할 수 있습니다.

성분 (4 인분)

  • 가능하다면 신선하게 갈아서 만든 닭고기 680g과 허벅지를 선호한다.
  • 디종 겨자 1½tbsp
  • 잘게 썬 양파 3tbsp
  • 2tbsp 올리브 기름
  • 빵 부스러기 20g
  • 소금과 후추, 맛
  • 2 아보카도

토핑 : 얇게 썬 오이, 토마토, 빙산 양상추 및 알팔파 콩나물

명령

그릇에 닭고기, 겨자, 양파, 기름, 빵 부스러기를 손으로 섞어 두껍게 약 1.5cm 두께의 8 개의 버거로 자르고 센터를 약간 들쭉날쭉하게 만듭니다. 30 분 이상 냉장 보관하십시오. 요리하기 직전에 각 버거의 양면에 소금과 후춧가루를 듬뿍 뿌리십시오. 뜨거운 그릴이나 중불 고온에서 가볍게 기름 칠한 그릴 팬에서 중간에 불투명해질 때까지 요리합니다. 약 3 분마다 불이납니다. 사발에서는 소금으로 아보카도를 맛보십시오. 두 반쪽에 아보카도 퓌레를 칠하고 햄버거 당 2 개와 야채 토핑을 버티십시오.

미식가 터키 버거

스토어에서 구입 한 칠면조 햄버거는 건조한 것으로 유명하지만, 맛과 질감을위한 양파 구이, 풍부하고 습기있는 토마토, 콩 및 우스터 셔 소스와 함께하는 우마미의 이중 샷이 추가되었습니다. 지나치게 익히지 마십시오. "대부분의 사람들은 칠면조 요리를 돌아 오지 않는 시점에서 요리합니다."라고 뉴저지 뉴 어크의 버크 (Burg)에있는 요리사이자 소유주 인 Chris Siversen은 말합니다. "허벅지 살을 사용하면 자연히 조금 분홍색으로 남아 있기 때문에 반드시 익히지 않은 것은 아닙니다."

성분 (4 인분)

  • 1 큰 양파, diced 후 그릴
  • 가능한 경우 갓 갈아서 만든 680 그램의 칠면조 말과 바람직하게는 허벅지
  • 2tbsp 토마토 페이스트 또는 퓌레
  • 간장 2 큰술
  • 1/2 센트 우스터 셔 소스

토핑 : 귀하가 선택한 전통적인 토핑 (예 : 도도면, 그림)

명령

칠면조 고기, 양파 및 다른 재료를 섞으십시오. 2cm 두께의 패티를 4 개 입혀 센터를 들러 붙입니다. 30 분 동안 냉장 보관하십시오. middles가 불투명해질 때까지 약 4 분마다 요리하십시오. 구운 머핀에 복종하십시오.

궁극의 매운 참치 버거

참치는 궁극의 건강한 생각할 필요가 없습니다 : 밀도가 높고 쇠고기 같은 질감과 많은 향이 있지만 포화 지방의 작은 부분이 있으며 B 비타민, 셀레늄 및 오메가 3 지방산이 풍부합니다. "참치를 칼로 말린 것"이라고 보스턴에 위치한 Legal Sea Foods 레스토랑 그룹의 수석 부장 인 Rich Vellante는 참치 버거가 수십 년 동안 메뉴 좋아하는 곳이었습니다. "이 일관성은 생선의 무결성을 유지하면서 - 특히 단호한 아시아 풍미가 참치와 잘 어울리는 조미료를 햄버거에 피어 나게합니다."

신선한 참치를 사 먹을 때 냄새를 맡으십시오 - 물고기 나 화학 물질이 아닌 바다 공기처럼 냄새가납니다. 상추, 토마토, 붉은 고추 마요네즈와 함께 Legal에서하는 것처럼 서비스 하시거나, 다진 마늘과 레몬 또는 라임 주스로 그리스 요구르트에 스파이크를하여 빠른 aioli를 만드십시오. 푹신한 brioche buns의 중심을 추출하는 것은 칼로리를 축축하게하면서 juicier burger-to-bun 비율을 만듭니다.

성분 (4 인분)

  • 신선한 참치 680g, 잘게 썬 것
  • 2 큰술 간장
  • 1tbsp 올리브 기름
  • 1tbsp의 Sriracha 소스 또는 다른 칠리 페이스트
  • 꿀 1tbsp
  • 잘게 썬 2 개의 봄 양파

토핑 : 상추, 붉은 양파, 토마토 및 크림 소스

명령

손으로 모든 재료를 섞어서 두께 약 2cm의 버거로 만듭니다. 30 분 동안 냉장 보관하십시오. 뜨거운 그릴이나 중간 고열의 가볍게 기름 칠한 그릴 팬을 사용하여 뜨거운 동안 (중앙의 분홍색 만 있으면 OK), 약 3 분마다 요리하십시오.

가장 맛있는 채식 햄버거

검은 콩의 토양과 소테 야채의 단맛, 그리고 단백질이 많고 9 가지 필수 아미노산을 모두 포함하는 곡물 인 "quinoa"의 질감있는 "팝"의 예식이 고전적인 햄버거 롤빵에 든이 채소 햄버거는 멀리 다가온다. 얼어 붙은 통로에있는 그 초록색 하키 퍽 이요. 준비 할 때 푸드 프로세서를 건너 뜁니다. Chloe의 뉴욕 채식주의 자 식당 공동 창립자이자 채식 햄버거에 3 가지 채식 요리 책을 저술 한 저자 인 Chloe Coscarelli는 다음과 같이 말합니다. "나는 손으로 잘게 섞어서 혼합하여 실제 재료를 볼 수 있습니다. 광신적 인 다음.

성분 (4 인분)

  • 올리브 기름의 이슬비
  • 잘게 잘린 1½ 개의 붉은 양파
  • 다진 단추 버섯 75g
  • 당근 110g
  • 3 가지 마늘 정향, 다진 것
  • ½ 초 소금
  • 검은 콩 통조림 180g, 씻어서 말린 것, 말린 것, 포크로 대략 으깬 것
  • 퀴 노아 230g
  • 판코 빵 부스러기 25g
  • 다진 캐슈 또는 호두 40g
  • 가볍게 맞은 2 개의 달걀 흰자위
  • ½ 초 훈제 파프리카

토핑 : 채소 베이컨, 치즈, 양상추

명령

중온 고열로 소테 팬에 기름을 넣으십시오. diced 양파와 갈색의 3 분의 2를 더합니다. 버섯, 당근, 마늘, 소금을 넣고 약 5 분간 잘게 끓일 때까지 요리하십시오. 큰 그릇에 옮겨 식힌다. 나머지 양파를 포함하여 나머지 재료를 그릇에 넣고 섞습니다. 약 1.5cm의 두께로 4 개의 버거를 형성하십시오. 중간 열에 큰 비 스틱 프라이팬을 가열하고 기름으로 코팅하십시오. 약 5 분 동안 패티를 각각 요리하십시오.

권장 사항 : Vurger Co.의 채소 버거를 만드는 방법

새우와 돼지 고기 딤섬 햄버거

누가 중국 만두를 좋아하지 않습니까? FLIP Burger Boutique의 주인이자 미국 TV의 최고 요리사 All-Stars의 우승자 인 Richard Blais는 저칼로리 고단백 새우와 상대적으로 마른 돼지 고기를 사용하여 건강을 엄청난 맛과 합친이 햄버거에 그 맛을 가져 왔습니다. 딤섬 슬라이더를 중국식 찐빵 (아시아 식료품 점에서 구입 가능)에 넣거나 다른 가벼운 롤로 교체하십시오.

성분 (4 인분)

  • 돼지 고기 다진 어깨 225g
  • 225g의 새우, 껍질을 벗기고 떼어 낸
  • 다진 생강 생강 1 컵
  • 다진 마늘 정향 1 큰술
  • 다진 봄 양파 2 개
  • 1tsp 중국 5 양념 가루
  • 1 컵 간장
  • 1tbsp sambal oelek 또는 다른 고추 페이스트
  • 참기름 2 큰 통
  • 올리브 기름의 이슬비

토핑 : Kecap manis (달콤한 인도네시아 간장), 다진 봄 양파와 고수풀, 오이 부스러기

명령

새우를 고기 분쇄기에 넣거나 음식물 처리기에서 거칠게 갈아서 큰 그릇에 든 돼지 고기와 잘 섞어서 섞습니다. 푸드 프로세서 (또는 손으로)에서 생강, 마늘, 양파를 거의 붙여 넣습니다. 간장, 삼발 oelek 및 참기름으로 돼지 고기 혼합물로 섞으십시오. 4 개의 작은 버거를 만들되 두께는 1.5cm를 넘지 않아야한다. 중등 열에 걸친 커다란 찰흙 프라이팬이나 철판을 가열하고 올리브 오일로 코팅하십시오. 마티가 불투명 해지고 바깥 쪽이 갈색으로 변할 때까지 패티를 요리합니다.

편집자와 저자.

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